Ahir era la vigília del meu aniversari i volia fer per primera vegada una coca d'albercoc, un altre invent mallorquí extraordinari. Malament rai, perquè com sap tothom, els albercocs són fruita de juny-juliol. Fins i tot aquí, que en diuen chabacanos.
La solució va ser aplicar la recepta de coca d'albercoc de la meva mare, però substituint els albercocs per trossos de mango ataúlfo pelat. Coca de mangorcoc? El resultat va ser notable, però la vaig tenir massa temps al forn i em va quedar massa resseca i cremada pels cantons. Llàstima! Si la torno a fer i em surt més bona tal vegada n'explicaré la recepta. De moment, dues fotos de la coca, abans i després d'ensucrar.
